Сложно поспорить с тем, что лимон – полезный фрукт, ведь он содержит витамины А, C, E, D. Его часто используют в изготовление разных средств по уходу за телом, он входит в состав многих масок и скрабов. Народная медицина включает лимон в рецепты лекарств от «тысячи болезней»: от себореи и артрита, до запора и туберкулёза, а также лимон оказывает хорошее влияние на нервную систему. А научные исследования направлены на использование лимонного потенциала в терапии по регенерации функций печени, снижению «плохого» холестерина и артериального давления.
Лимон в кулинарии
Яркий вкус и аромат лимонов ценятся поварами и кулинарными эстетами со всего мира. Цедра лимона съедобна – ее добавляют в различные десерты: выпечку, пудинги, кондитерский крем. Еще шкурку лимона добавляют в соль, сахар, перец и даже в оливковое масло для запаха. Лимонный сок может стать маринадом при готовки мяса и рыбы. Его добавляют в качестве заправки к овощным и фруктовым салатам и даже изготавливают соусы. Также из этого фрукта получается мармелад, варенье, мороженое, цукаты. Нарезанные ломтики лимона подаются как закуска к некоторым спиртным напиткам.
Применения лимона в кулинарии
- Для поддержания и укрепления здоровья
- Для красоты
- Для ароматизации блюд
Идеальный выбор и условия хранения
Хорошие лимоны плотные, с гладкой кожурой, на них отсутствуют вмятины и потемнения. При недолгом согревании в теплых руках лимон источает интенсивный, присущий только этому цитрусу запах. Лимоны отлично хранятся в холодильнике. Нельзя забывать, что лимоны нужно хранить отдельно от других фруктов, так как в процессе созревания выделяется газ – этилен, который может привести к заплесневению других продуктов. Срок хранения увеличивает упаковка каждого фрукта в чистую бумагу и размещение лимонов, завернутых в полиэтиленовый пакет, в отдельном отсеке для овощей и фруктов. Долгое хранение снижает кислотность плодов, т.к. значительный объем лимонной кислоты со временем превращается в сахар. Продлевает жизнь лимонам погружение их на секунды в умеренно горячий расплавленный парафин: благодаря этому создается защитный слой, покрывающий фрукт. Отлично хранятся лимоны в ящиках с песком, который предварительно прокаливают с целью обеззараживания.
بدون دیدگاه