лимон

Сложно поспорить с тем, что  лимон – полезный фрукт, ведь он содержит витамины А, C, E, D. Его часто используют в изготовление разных средств по уходу за  телом, он входит в состав многих масок и скрабов. Народная медицина включает лимон в рецепты лекарств от «тысячи болезней»: от себореи и артрита, до запора и туберкулёза, а также лимон оказывает хорошее влияние на нервную систему. А научные исследования направлены на использование лимонного потенциала в терапии по регенерации функций печени, снижению «плохого» холестерина и артериального давления.

Лимон в кулинарии

Яркий вкус и аромат лимонов ценятся поварами и кулинарными эстетами со всего мира.  Цедра лимона съедобна – ее добавляют в различные десерты:  выпечку, пудинги, кондитерский крем. Еще шкурку лимона добавляют в соль, сахар, перец и даже в оливковое масло для запаха. Лимонный сок может стать маринадом при готовки мяса и рыбы.  Его добавляют в качестве  заправки к овощным и фруктовым салатам и даже изготавливают соусы.  Также  из этого фрукта получается мармелад, варенье, мороженое, цукаты.  Нарезанные ломтики лимона подаются как закуска к некоторым спиртным напиткам.

Применения лимона в кулинарии

  • Для поддержания и укрепления здоровья
  • Для красоты
  • Для ароматизации блюд

Идеальный выбор и условия хранения

Хорошие лимоны плотные, с гладкой кожурой, на них отсутствуют вмятины и потемнения. При недолгом согревании в теплых руках лимон источает интенсивный, присущий только этому цитрусу запах. Лимоны отлично хранятся в холодильнике. Нельзя забывать, что лимоны нужно хранить отдельно от других фруктов, так как в процессе созревания выделяется газ – этилен, который может привести к заплесневению других продуктов. Срок хранения увеличивает упаковка каждого фрукта в чистую бумагу и размещение лимонов, завернутых в полиэтиленовый пакет, в отдельном отсеке для овощей и фруктов. Долгое хранение снижает кислотность плодов, т.к. значительный объем лимонной кислоты со временем превращается в сахар. Продлевает  жизнь лимонам погружение их на секунды в умеренно горячий расплавленный парафин: благодаря этому создается защитный слой, покрывающий фрукт. Отлично хранятся лимоны в ящиках с песком, который предварительно прокаливают с целью обеззараживания.

без комментариев

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.